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Apéritif dînatoire

Voilà une page à laquelle je pense depuis très longtemps et que je viendrais enrichir souvent : une page rien que pour les apéritifs dînatoires, faite pour picorer, grignoter et se régaler.
Dernière mise à jour : 27 août 2010


La composition de mes apéritifs dînatoires change régulièrement en fonction des mes envies, du contenu des placards, mais aussi des invités qui sont à ma table. Je ne sais pas vous, mais je n'aime pas refaire plusieurs fois les mêmes recettes aux mêmes personnes, j'aime surprendre mes amis et ma famille à chaque fois. 

Vous trouverez dans les rubriques ci-dessous, les grandes catégories de mes apéritifs dînatoires, avec des liens vers mes recettes. Je vous signale par un "NEW" les nouveautés que j'ajoute régulièrement à cette page.


Les toasts chauds.

Ci-dessous, vous avez les liens vers mes recettes, mais aussi quelques idées vite réalisées pour un apéritif impromptu, du fait maison, c'est toujours plus sympa qu'une boîte de gâteaux industriels. 

Un de mes préférés niveau simplicité, c'est le toast poire-roquefort.
Sur la plaque du four, on dispose une feuille de papier sulfurisé, faîtes préchauffer le four th7.
Sur des petites tranches de baguettes assez fines, je dispose des morceux de poires et sur le tout des morceaux de roquefort. Faire fondre entre 5 et 10 min au four. Servir de suite, c'est un régal.

Des amuse-gueules sympa aussi : c'est les knackis bio à la pâte feuilletée.
On enroule des saucisses de francfort dans de la pâte feuilletée (en ajoutant une pointe de moutarde pour un côté piquant). On découpe en tranches d'un centimètre les saucisses enroulées. On peut ajouter du jaune d'oeuf étalé au pinceau pour bien faire dorer les bouchées.

Les mignardises sont aussi un des grands succès des apéro dînatoires : je vous propose de réaliser des mini-quiches maison, à faire avec ou sans pâte feuilletée, un vrai régal. Le must : on peut les congeler ! De quoi ne jamais être pris au dépourvu quand des amis viennent à l'improviste.

mini_quiches


Mini-quiches à la tomate et au fromage
Mini-quiches aux courgettes et tomates séchées
Mini-quiches lorraine sans lait de vache
Bouchées aux épinards sans lait de vache
NEW ! : Mini muffins aux épinards et à la tomme de brebis sans lait de vache
NEW ! : Mini muffins au gouda de brebis et à la moutarde sans lait et sans gluten

Et pour changer, des mini-tartelettes pour n'en faire qu'une bouchée :

NEW ! : Mini tartelette à l'oignon rouge
NEW ! : Mini tartelette à l'asperge et au jambon cru

Mini tartelette à l'asperge et au jambon cru



Les crudités.

Sur la photo, l'éventail est restreint : radis, chou-fleur décrudi et batonnets de carottes.
En saison, j'ajoute des tomates cerises, des champignons coupés en 4, des lanières de poivrons crus, des endives...

crudit_s


Nous avons mangé les radis avec du beurre salé, le chou-fleur et les carottes avec une sauce au yaourt épicée.

Sauce au yaourt : dans un petit bol, je mets du yaourt de brebis (ou du fromage blanc, ou de la crème fraîche en fonction des convives).
Pour une sauce épicée, j'ajoute une pincée de cumin et une de curry en poudre et je mélange bien.
Pour une sauce citronnée, j'ajoute un peu de jus de citron, du sel et du poivre, et je mélange bien.
Pour une sauce aux herbes, j'ajoute du persil hâché, de la ciboulette hâchée, et du sel et du poivre, et... je mélange bien.



Les toasts froids.

Avez-vous déjà pensé à faire vous-mêmes vos mini-sandwiches pour l'apéro ? Avec un bon pain de mie maison, ils apporteront une touche sympathique qui plaira aux enfants comme aux grands. A côté de quelques bouchées plus élaborées, des mini-sandwiches aux ingrédients bien choisis et de qualité sont toujours très agréables. 

NEW ! : Mini sandwiches variés pour l'apéritif sans lait

Mini sandwiches


Outre le fait d'acheter ses mousses toutes faîtes, on peut aussi les faire maison. Généralement, il suffit de quelques ingrédients, des herbes fraîches, un bon mixeur et voilà !
On sert les mousses et autres tartinades avec des tortillas de maïs ou un bon pain de campagne grillé. On peut même les préparer à l'avance, elles se conservent très bien 2-3 jours au réfrigérateur, rangées dans des récipients hermétiques. A éviter cependant pour celles à l'avocat.

Testez pour voir :

Guacamole épicé
Mousse de thon
Tapenade aux olives vertes
Dip aux haricots blancs
Tartinade à l’avocat et à la purée d’amandes (sans lait de vache)
NEW ! : Houmous

A tartiner sur du bon pain maison :

Pain à l'ail et à l'huile d'olive

ou sur des blinis maison :

Blinis moelleux sans lait de vache

Les verrines.

En été, avec les chaleurs, les apéritifs dînatoires ne se concoivent pas chez nous sans des verrines fraîches de légumes assaisonnés, parfumés, savament mariés entre eux.
Voici quelques recettes de verrines que l'on peut servir dans des verres classiques pour une entrée ou dans des petits verres pour des mises en bouche ou des apéros dînatoires :

verrines_thon_tomate_avocats


Trio de verrines colorées

Verrines de saumon à la brousse de brebis
Verrines thon-tomates-avocats
Verrine mimosa
Verrine guacamole épicé tarama
Verrine à la crème de chèvre
Verrine à l'italienne
NEW ! : Panacotta au chou-fleur sans lait et sans gluten


Les bouchées et cuillères.

Servies à l'unité, elles impressionnent toujours vos invités. Elles peuvent être soit conçues spécialement pour l'occasion, soit des entrées dont on réduit les proportions. Les présentations et les décors varient à l'infini pour toujours plus de plaisir.

St_Jacques_ch_vre_jambon_02


Pour ces bouchées, divisez les quantités données par 2 :

Coquilles Saint Jacques au chèvre frais et au jambon cru
Petits roulés au saumon ou au jambon
Petites bouchées sablées au saumon mariné
NEW ! : Cuillères apéritives au boudin blanc
NEW ! : Cuillère apéritive à la tomate et au fromage frais de brebis sans lait et sans gluten
NEW ! : Roulés frais à la courgette et au fromage de chèvre sans lait et sans gluten

Roulés frais à la courgette et au fromage de chèvre sans lait et sans gluten


Les cakes salés.

Rapidement préparés, les cakes salés sont souvent incontournables des apéritifs dînatoires.
Pour réaliser des petits cakes, n'hésitez pas à diviser les proportions des recettes habituelles par 2 ou 3 et de les faire cuire dans des petits moules comme des beurriers en verre. En effet, il est souvent difficile de trouver des moules à cake de petites dimensions, il ne faut pas hésiter à "détourner" d'autres contenants en verre pour adapter la taille.

Cake humide aux courgettes
Cake aux tomates séchées, féta et origan (sans lait de vache)
Cake salé à la mozzarella de bufflone, miel et romarin

Cake aux courgettes




Les gâteaux salés.

Rien de meilleur que des petits gâteaux salés faits maison.

Gressins au fromage
Pizza fougasse aux légumes d'été et au thon
Roulés au jambon et aux tomates


Les soirées.

Et pour un concept très sympa aussi : soirée fromage entre amis


Les verrines sucrées

Apéro dinatoire jusqu'au dessert ? Voici quelques verrines sucrées pour prolonger le plaisir :

Tiramisu
Riz au lait sans lait et ses fraises

Verrine de pêches aux biscuits rose de Reims et faisselle de brebis
Verrine de fraises au yaourt de brebis
Verrine aux pommes façon crumble

 

Verrines pour le dessert

A suivre....

Karine

Auteur: Karine

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Commentaires (18)

Marie Flo Marie Flo ·  07 mai 2007, 18:46

Super! cela m'intéresse car quelque fois je manque d'inspiration . Je dois justement recevoir mes voisins pour un apéritif et je vais me régaler et les régaler avec tes recettes. Merci

hélène hélène ·  17 mai 2007, 10:08

Je vois que tu fais du tri dans tes catégories. Je retiens pour mes prochains apéritifs. Je manque d'inspiration.

mamina mamina ·  17 mai 2007, 11:06

Très sympa les appéritifgs dînatoires...

ingrid a ingrid a ·  19 mai 2007, 16:50

merci pour ttes ces idees, je vais les tenter prochainement au 30 ans de mon ninou

pascaloue pascaloue ·  29 mai 2007, 18:53

super ton idée de gne-gne pour l'apéro et beaucoup de bonnes idées - merci et à bientôt

Julie Julie ·  22 juillet 2007, 16:01

Merci beaucoup, j'ai la tête farcie d'idées pour de futures soirées entre amis. C'est toujours plus sympas un petit apéritif dinatoire qu'un repas plus tradiationel.

virginus virginus ·  09 août 2007, 10:06

merci pour tout ca m'a donné bcq d'inspiration mes invités vont ce régalé et moi aussi d'ailleur!!

mary mary ·  22 novembre 2007, 16:13

felicitation ,vos idees sont geniale ,j'en ai pris pas mal pour les 40 ans de mon mari et je vous place dans mes favoris.

Laurence Laurence ·  16 juin 2008, 17:47

bonjour
j'ai l'habitude des aperitifs dinatoires car je les prefere largement aux diners classiques.Beaucoup plus sympa et conviviale. Je manquais d'idées car à force d'en faire cela devient répétitif .Je ne connaissais pas les verrines et franchement c'est genial !! Facile à faire et pleins de couleurs ... les invités vont être conquis j'en suis sûr !! merci !!!

foufouille foufouille ·  19 juillet 2008, 17:50

je doit faire un apéritif dinatoire , j'ai chercher (comme je dis sur gogol) et j'ai trouvé tes reçettes qui mon bien plus . merçi karine et a bientot , foufouille

L L ·  03 mars 2009, 20:57

merci pour toutes c idées

Vanessa Vanessa ·  30 août 2010, 22:46

Il y a pas mal de petites recettes qui donnent envie ;-)
Bonne continuation.

daniel daniel ·  08 septembre 2010, 14:51

je sont des recette assez simple alors faite vous plaisir

Cam Cam ·  06 février 2011, 19:36

Merci pour toutes vos idées et votre partage, je vais pouvoir régaler mes amis.
Votre site fait maintenant parti de mes favoris ;-)

boudoubeco boudoubeco ·  12 mai 2011, 08:02

Super, mille merci
je vais pouvoir organiser une belle crémaillère MAISON!!!!!

caloue caloue ·  26 août 2011, 08:29

je vais m'y mettre dès ce soir. je verrais la réaction de mes enfants.
merci!!!!

Blu Ray Blu Ray ·  27 novembre 2011, 03:29

Réellement intéressant ce bon post que tu nous as rédigé là. Je te dirai que ce n'est en aucun cas de la seul fois que prends le temps de lire ton blog, mais par contre ici me sentais obligé de t'écrire bravo, c'est très bien rédigé!

julie roux julie roux ·  28 janvier 2012, 11:38

sa a laire très bon

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