En cette fin d'hiver d'automne, des envies de crudités, de salades, de vitamines anti-rhume se font sérieusement sentir chez moi. Pour patienter encore un peu avant de voir revenir les légumes de printemps, je vous propose une salade rapide de fin de frigo, gourmande et tonique à souhait.

Pour les non-amateurs de chou blanc, je vous conseille de remplacer la moitié du chou par du chou chinois, le chou chinois sera moins croquant et moins amer et plaira mieux. J'utilise la même astuce pour mes salades d'endives.

Vous pouvez aussi y ajouter des fruits secs à volonté : noix, raisins secs, amandes (légèrement grillées)... mais quand je dis fin de frigo, ça veut aussi dire fin de placard et je n'en avais plus. Je vous donne les quantités un peu au hasard, peu importe pour une salade gourmande, à composer comme vous aimez.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
1/4 de chou blanc
1 grosse carotte
cubes d'ossau-iraty (environ 100g)
1 cs de graines de cumin
2 tranches de jambon sec
2 cs de crème fraîche
1 cs de mayonnaise
1/2 cs de vinaigre de cidre
ciboulette et cerfeuil frais (si possible)

Emincez finement le chou blanc avec un grand couteau en lanières.
Epluchez la carotte et rapez-la (au robot ou à la rape).
Mélangez le chou et la carotte, disposez sur les assiettes.

Dans une poêle antiadhésive, faites griller à sec le jambon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Détaillez-le en petits morceaux. Faites griller à sec les graines de cumin pour en développer l'arôme.

Répartissez le jambon, les cubes de fromage et les graines de cumin sur les assiettes.

Dans un bol, mélangez la crème, la mayonnaise et le vinaigre. Ajoutez les herbes finement hachées, servez la sauce à part.

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