Pour un automne en pleine forme et sans gluten, je vous ai mis à jour mon index des recettes "sans". Bon appétit. 
Vous êtes de plus en plus nombreux à chercher sur mon blog des recettes non seulement sans lait mais aussi sans gluten. Jusqu'à maintenant seuls les desserts sans gluten avaient le droit à leur propre rubrique, les recettes salées étaient moins mises en avant et cachées dans les recettes avec gluten.

Je vous propose de retrouver dans cette page, un résumé de mes recettes sans gluten, quelles soient salées ou sucrées, la majorité d'entre elles sont également réalisées sans lait de vache.

Pâtes à tarte, à pizza :

cliquez sur les images pour accéder aux recettes, survolez les photos pour obtenir le nom des recettes : pissaladière sans gluten, pizza sans gluten et quiche sans gluten


Quiches salées sans gluten
Pissaladière aux anchois, sans gluten et sans lait de vache Assiette sans gluten et sans lait, pizza aux légumes, velouté de fanes de radis et salade de courgette Quiche fondante tomate/brebis (sans lait de vache et sans gluten)

Apéritif sans gluten :

cliquez sur les images pour accéder aux recettes, survolez les photos pour obtenir le nom des recettes. Pour accompagner les tartinades, regardez les blinis sans gluten dans la rubrique des entrées.

Apéritif sans gluten
Bouchées aux épinards sans lait de vache et sans gluten
Mini quiche lorraine sans lait de vache et sans gluten Cuillères apéritives au boudin blanc sans gluten Mini muffins au gouda de brebis et à la moutarde sans lait et sans gluten Panacotta au chou-fleur sans lait et sans gluten
Cuillère apéritive à la tomate et au fromage frais de brebis sans lait et sans gluten Roulés frais à la courgette et au fromage de chèvre sans lait et sans gluten Houmous Tartinade à l’avocat et à la purée d’amandes (sans lait de vache)
Verrine au chèvre et verrine à l'italienne Verrine oeuf mimosa et verrine guacamole épicé tarama Crème de champignons à la féta sans lait de vache Guacamole aux épices
Trio de verrines colorées pour l'apéritif Mousse de thon Dip aux haricots blancs Tapenade aux olives vertes

Entrées sans gluten :

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Les entrées
Betteraves au fromage frais de brebis sans lait et sans gluten
Duo glacé en salade sans lait et sans gluten Terrine de poissons au saumon et de lingue sans gluten Terrine de carottes aux épices (sans lait de vache) 3 chutneys pour accompagner foie-gras, viandes, volailles...
Terrine de foie-gras mi-cuit de ma Maman Coquilles Saint Jacques comme en Bretagne Crème de chou-fleur aux Saint Jacques et Jambon grillé (sans lait de vache) Blinis riz- sarrasin (sans gluten et sans lait)
Terrine de courgettes au brebis et à la menthe Fricassée de gambas à la roquette (sans lait de vache) Timbale de carottes et sa fondue de poireau au safran (sans gluten) Coquilles Saint Jacques au chèvre frais et au jambon cru (sans lait de vache)
Verrines de saumon à la brousse de brebis (sans lait de vache) Emincé d'avocats au coulis de poivron Verrine thon-tomate-avocat Aubergines au chèvre

Viandes et volailles :

cliquez sur les images pour accéder aux recettes, survolez les photos pour obtenir le nom des recettes. J'ai laissé dans cette récap, la recette du magret de canard accompagné d'un muffin aux courgettes. La recette du muffin devient sans gluten en remplaçant les 100g de farine de blé par 100g de farine de sarrasin.


Viandes et volailles
Sauté de veau aux tomates et au curry sans lait et sans gluten Magrets de canard aux épices douces, muffin de courgettes, purée de carottes au curcuma (sans lait de vache) Filet mignon de porc au balsamique Poulet au pot, une recette comme Maman, sans le vouloir...
Pintade sautée au vinaigre de framboise Escalopes de veau au citron, légumes anciens rôtis Filet mignon de porc sauce sucrée-salée citron-calvados Marinade au curry pour poulet estival (sans lait de vache)
Navarin d'agneau printanier Boulettes aux herbes et leur sauce tomate Poêlée de dinde au Porto Rôti de porc aux 2 raisins
Parmentier de canard (sans lait de vache) Filet mignon de porc au chorizo Dinde et tagliatelles de légumes Galette de poulet au basilic

Poissons :

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Poissons
Cabillaud au four et sa sauce au curry (sans lait de vache) Filet de perche au curry et sa crème de poireaux Filet de perche au curry et sa purée de topinambours (sans lait de vache)
Sauce pour les poissons qui cache bien son jeu (sans lait de vache) Blanquette de la mer aux 2 poissons Marinade de sardines à la tapenade de tomates séchées Filet de perche meunière sur son lit d'aligot

Plats uniques :

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Plats uniques
Pâtisson farci sans lait et sans gluten Risotto printanier aux pois gourmands et aux fèves (sans lait et sans gluten) Pommes de terre sautées à la bresaola (sans lait de vache)
Cocotte de légumes d'hiver Assiette végétale autour d'une terrine de lentilles (sans gluten et sans lait) Riz basmati, oignons fondus et jambon grillé Quand l'autre cuisine, c'est l'omelette qui s'invite à table
Risotto rouge à la laitue Courgettes farcies, poulet et oignons Gratin de dinde aux patates douces Un samedi soir sur la Terre
Gratin de poireaux et pommes de terre Oeuf cocotte au chou fleur (sans lait de vache) Boulettes de lentilles corail et leur purée d'aubergines (sans lait de vache) Risotto express au saumon fumé (sans lait de vache)
Ragoût de lentilles et saucisses aux légumes Moussaka de courgettes (sans lait de vache) Risotto au poulet et aux légumes Gratin d'endives au poulet

Légumes :

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Légumes
Gâteau de pommes de terre Gratin de courgettes au brebis et à la menthe sans lait et sans gluten
Nid de courgettes et son gratin de tomates mozzarella sans gluten Fricassée de fèves au jambon blanc (sans lait de vache) Navets rôtis aux pommes de terre Croquettes de légumes (sans lait de vache)
Confit de chou rouge aux pommes Duo de cubes de légumes Gratin de pommes de terre au fromage de brebis Flan de brocolis au bacon
Frites au four Gratin d'aubergines à l'italienne (sans lait de vache) Purée courgette/chou fleur d'inspiration asiatique Purée de patates douces aux oignons

Salades :

cliquez sur les images pour accéder aux recettes, survolez les photos pour obtenir le nom des recettes. Enlevez les croutons des recettes pour obtenir de jolies salades sans gluten.

Salades
Salade italienne aux fèves sans lait et sans gluten Bo bun salade asiatique à ma façon sans gluten et sans lait Salade carotte-chou chinois ou les crudités d'Automne Salade de tomates colorées sans lait et sans gluten
Salade de tagliatelles (sans lait de vache) Salade en l'honneur de mon potager, parfumée à l'huile de truffe Salade tiède aux pommes de terre, vinaigrette douce pour enfants Salade de chou blanc
Salade paysanne aux pommes de terre et au bacon Salade iodée pour fin de WE pluvieux Salade de haricots verts du dimanche soir Salade de poivrons à la féta
Salade de melon à la vinaigrette citronnée Petite salade vitaminée pour finir le WE en douceur Salade d'inspiration coleslaw Assiette landaise

Soupes :

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Soupes
Velouté de lentilles du Puy au saumon fumé Soupe de cresson sans lait et sans gluten Velouté à la tomme de brebis sans lait et sans gluten Soupe de pois gourmands (sans lait de vache)
Crème de patates douces au chorizo, poêlée de champignons Crème de poireaux (sans lait de vache) Velouté de fanes de carottes (sans lait de vache) Cappuccino de petits pois
Velouté de poireaux aux oignons Velouté de potimarrons (sans lait de vache) Soupe de courgettes au pesto Gaspacho pour l'été
Soupe de pois cassés aux légumes Soupe de panais aux épices Soupe de pommes de terre et maïs aux crevettes Soupe de carottes et lentilles au curry

Cuisine indienne :

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Cuisine indienne
Curry de poulet à la courgette sans lait et sans gluten Dal de lentilles corail à la tomate sans lait et sans gluten Curry de poisson aux oignons et aux tomates sans lait et sans gluten Curry de poulet carotte banane sans lait et sans gluten
Curry de crevettes au coco (sans lait de vache) Curry de dinde aux 2 pommes (sans lait de vache) Douceurs indiennes : halva aux carottes (sans lait de vache) Douceurs indiennes : crème à la mangue (sans lait de vache)
Lassi à la banane (sans lait de vache) Poulet tandoori aux aubergines, riz au safran Curry de porc à l'ananas Dal (curry de lentilles corail)
Poisson aux épices et au yaourt de brebis Curry d'agneau Poulet à la sauce moutarde Curry de boeuf tout simple

Desserts sans gluten et sans lait :

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Desserts sans gluten et/ou sans lait
Fondant au citron sans lait et sans gluten Brownie aux noix sans gluten Gateau de polenta poire et chocolat sorbet à la poire sans lait et sans gluten
Gâteau à l'orange sans gluten Petit gratin aux fraises et à la rhubarbe sans lait et sans gluten Sorbet au chocolat (sans gluten et sans lait) Crumble de cerises sans gluten et sans lait
Duo de cakes sans gluten pour repas de fête : cake de riz et polenta au citron et fondant au chocolat aux marrons Pancakes sans gluten et sans lait Clafoutis aux mirabelles sans lait de vache et sans gluten Sablé aux fraises sans gluten et sans oeufs
Milhassou de potimarron Gâteau tout choco à la Pierre Hermé Iles flottantes parfumées aux amandes Fondant de chataîgne au chocolat noir
Cake à la banane et au chocolat sans gluten Mousse de banane à la cannelle Fondant à la farine de chataîgnes et à l'orange Gâteau à la mousse de banane