Fish & Chips sans lait
Par Karine le mercredi, septembre 1 2010, 09:51 - poissons - Lien permanent
En partant en vacances, j'ai glissé dans les valises, les magazines de cuisine que je n'avais pas eu le temps de lire ces derniers temps. Parmi eux, le numéro d'été de Saveurs, où j'ai trouvé cette formidable recette de Fish&Chips.
N'ayant jamais tenté de beignets, j'ai repris exactement la recette donnée dans le magazine, en me disant que je verrais bien le résultat, cette recette est une vraie réussite et est inratable. Pour les beignets de poisson, j'ai utilisé tout simplement du lieu noir, un poisson économique que j'ai beaucoup.
Nul besoin d'avoir une friteuse pour réaliser cette recette, je n'en ai pas moi-même. Je verse de l'huile dans une sauteuse pour les frites et dans une casserole pour faire frire le tout. Certes, c'est un peu plus long, mais ça permet aussi d'utiliser moins d'huile. En bonne nordiste, je fais cuire mes frites en 3 bains, elles sont ainsi plus croustillantes et la cuisson en sauteuse s'y prête particulièrement. De plus, ne réalisant des fritures que très rarement, je ne conserve pas l'huile et la change pour chaque occasion.
Vous pouvez retrouver mes autres recettes de poisson en cliquant sur le lien.
Ingrédients
Pour 4 personnes :600g de filet de lieu noir
200g de farine T65 + 2 cs
20cl de bière blonde
2 oeufs
1 cs de mayonnaise
1 cc de moutarde
1,5 cs de graines de moutarde
6 pommes de terre Bintje de taille moyenne
sel et poivre
Lavez le poisson, enlevez les arêtes et coupez-le en morceaux de taille égale. Farinez les morceaux avec les 2 cs de farine et réservez.
Battez les 2 blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les très délicatement.
Réservez la pâte.
Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde et le reste des graines de moutarde.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en frites. Faites-les cuire en 3 bains.
Plongez les morceaux de poisson dans la pâte à beignet, mélangez doucement. Faites cuire les beignets dans l'huile d'olive en les faisant bien dorer.
Cliquez ici pour imprimer la recette.
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Commentaires
C'est une recette qui plairait bien à mes loulous...même si bien sûr c'est le genre de plat dont il ne faut pas abuser.
Tu utilises quelle huile pour les frites ? tu mets environ quelle quantité d'huile dans ta sauteuse et dans ta casserole?
J'en ai goûté qu'une seule fois en GB et je m'étais régalée! Bisous
au top une telle recette, les enfants et les plus grands adorent en général
Par contre, si tu dis sans lait, c'est par choix ou allergie? Si c'est une allergie, il faut a tout prix se méfier de la mayonnaise, car dans les industrielle il y a très souvent des traces :/
au top une telle recette, les enfants et les plus grands adorent en général
Par contre, si tu dis sans lait, c'est par choix ou allergie? Si c'est une allergie, il faut a tout prix se méfier de la mayonnaise, car dans les industrielle il y a très souvent des traces :/
Têtes Blondes,
J'utilise de l'huile d'olive et j'ai mis un fond d'huile dans ma sauteuse pour cuire les frites. Pour les beignets, j'ai pris une casserole, je prépare 5 beignets dedans en même temps et j'ai mis plus d'huile.
Taliashka, nous sommes intolérants au lait de vache à la maison. Malheureusement, les traces de lait sont présentes partout dans les préparations industrielles, il faut bien choisir ses produits.
Karine.