Il y a quelques semaines au bureau, j'organisais mon apéro-pot de départ. Plutôt qu'un pot classique de fin d'après-midi mêlant sucré et salé, j'ai préféré faire goûter à mes collègues mes recettes fétiches salées autour d'une formule apéro.

J'ai pioché dans mes valeurs sûres comme les gressins, les roulés à la tomate et au jambon ou des mini-quiches au fromage. Pour la suite, j'ai puisé mon inspiration dans les rubriques mensuelles d'Alba Pezone qu'elle tient dans Elle à table, pour transformer ses recettes de cake salé et petits sablés. Je ne vous livrerais pas la recette des sablés au piment doux cette fois, ces étonnants petits gâteaux orangés sont partis si vite que je n'ai pas eu le loisir d'y goûter et comme j'avais laissé mon appareil photo à la maison, je n'ai pas pu non plus les prendre en photo le soir comme pour mon cake.

Voici donc une recette de cake à l'italienne, à la mozzarella de bufflone, au pecorino, au miel et au romarin. Le miel donne une saveur doucement sucrée à ce cake salée, le pecorino et le romarin corsant le goût. Comme je le pressentais, il a plus plu aux femmes qu'aux hommes, ce cake serait parfait pour un déjeuner rapide entre copines avec une belle salade de tomates.

Retrouvez ici d'autres recettes pour l'apéritif.

Ingrédients :
200g de farine T65
3 oeufs
2 sachets de levure sans phosphates
130g de beurre salé
15 cl de lait de riz
2 cs de miel
2 boules de mozzarella au lait de bufflone
3 branches de romarin frais
75g de pecorino râpé

Préchauffez le four à 210°C (th7).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez bien. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez ensuite le miel, le romarin effeuillé et les fromages en coupant la mozzarella en petits cubes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange. Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 min. Le cake est cuit si en enfoncant dedans la lame d'un couteau, ce dernier ressort sec.

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Dimanche soir, je vous avais promis de vous raconter mes expériences culinaires du WE en vous faisant patienter avec ma mousse de thon.
Et bien nous voilà mardi matin, les 2 hommes de ma vie sont partis au choix, chez la nounou et au travail, confortablement installée, je vais vous raconter mon premier essai de cake de Pascale.

Samedi, nous attendions des amis à la maison et pour le goûter, j'avais envie de faire un cake pour contenter tout le monde. Pour le repas du soir, j'avais déjà fait un cake salé et mes réserves d'oeufs se résumait à 1 !!!! Et comment faire un cake avec un seul oeuf ? Arrivé là, le problème me semblait dur à résoudre, mais comme il en faut plus pour m'abattre, je me suis dit que l'occasion était sans doute trop belle : je suis allée faire un petit tour sur les blogs sans gluten que je connais, en me disant que j'allais sans doute y trouver THE inspiration.
J'ai commencé par me promener sur le blog de Perrine, et j'ai vite trouvé ce que je voulais : fin mars, elle a réalisé la version sans gluten d'un cake de Pascale, celui au chocolat et aux bananes. Ici, la version de Perrine, et là, celle de Pascale.

J'ai choisi de faire le cake dans un grand moule, et avec un oeuf au lieu de deux (le stock du frigo n'ayant pas bougé malgré ma pause web, bizarre !) et pour compléter l'oeuf manquant, j'ai utilisé du lait végétal aux amandes.
Et côté farine, je me suis laissée prendre au jeu du sans gluten, j'ai pris moitié farine de riz complet et moitié farine de châtaigne. Ma levure est par contre avec gluten, mais grâce à Perrine, je sais maintenant que la marque NATI en magasin bio est sans gluten.

Dès levendredi soir, en racontant mes essais à mon mari, nous n'avons pas pu nous empêcher de goûter ce cake, et miam quel régal ! Le lait d'amandes permis d'éviter le côté un peu sec des cakes habituels, on avait un gâteau à mi-chemin entre le fondant et le cake, un délice.
Et le lendemain, tout le monde à apprécié ce cake original, si bien dosé entre bananes et chocolat, le mot de la fin à mon petit gastronome en culottes courtes : "Très bon (le) gâteau Maman !". Le meilleur compliment tout simplement !



Ingrédients (pour un cake) :
100g de beurre mou (ou de la margarine végétale, mais mon fils tolère le beurre cuit malgré son intolérance au lait)
100g de sucre de canne blond
de la vanille en poudre
1 oeuf battu
3 bananes mûres découpées en morceaux et citronnées (pour éviter qu'elles noircissent trop)
110g de farine de riz complet
110g de farine de châtaigne
1 sachet de levure
100g de chocolat noir
15cl de lait d'amandes

Préchauffez le four à TH6, 180°C.

Séparez le chocolat en morceaux et recoupez chaque morceau en 4.
Dans le bol du robot, mélangez le beurre ramolli, le sucre et la vanille en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'oeuf battu puis le lait d'amandes au mélange précédent.
Ajoutez progressivement la farine et la levure et continuez à mélangez.
Arrêtez le robot et ajoutez à la main, les bananes et le chocolat. Mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake (huilé ou beurré préalablement) et faîtes cuire au four 45 min.

Laissez tiédir avant de déguster, aussi bon tiède que froid.