Découvrez comment fabriquer votre propre burrata maison en seulement 5 étapes simples ! Si vous êtes un amateur de fromage, vous allez adorer cette recette. Dans cet article, nous allons vous guider à travers les étapes essentielles pour créer votre propre burrata moelleuse et délicieuse. Nous allons également vous donner des conseils sur la maturation et le stockage de la burrata pour une expérience gustative optimale. Avec notre guide facile à suivre, vous pouvez ajouter cette spécialité italienne à votre répertoire culinaire en un rien de temps. Alors, qu’attendez-vous ? Mettez vos mains à la pâte et préparez-vous à déguster le meilleur fromage que vous ayez jamais goûté !
Les ingrédients nécessaires pour fabriquer la Burrata Maison
La Burrata Maison est une recette délicieuse, mais qui nécessite des ingrédients et des ustensiles spécifiques pour la réaliser. Afin de préparer cette recette succulente à la maison, vous aurez besoin des éléments suivants :
- Un litre de lait entier
- Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Deux cuillères à café de sel, plus un peu pour le sel fin
- Une tasse de crème fraîche épaisse
- Une tasse d’huile d’olive extra-vierge
- Une passoire ou un tamis en acier inoxydable propre et sec
- Une grande casserole profonde en acier inoxydable propre et sec
- Un bol moyen en métal ou en verre propre et sec
- Un thermomètre alimentaire
- Un fouet en acier inoxydable
- Des gants pour protéger les mains contre le froid extrême de la Burrata Maison
En plus des ingrédients et ustensiles nécessaires pour préparer la burrata maison, vous devrez prévoir du temps libre pour travailler sur votre recette.
La préparation commence par chauffer le lait entier à une température comprise entre 55°C et 65°C. Une fois que les bonnes températures sont atteintes, il faut ajouter le vinaigre balsamique et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que le liquide commence à cailler.
Ensuite, il faut verser la crème fraîche dans un bol et incorporer l’huile d’olive puis fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène. Enfin, prendre les ingrédients caillés, les mettre dans un tamis ou une passoire puis les transférer dans un bol avant de les incorporer à la crème battue. Une fois mélangés, couvrir le bol et le mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Les étapes de préparation de la Burrata Maison
Réaliser une burrata maison à partir de zéro nécessite quelques étapes simples, mais importantes, pour obtenir le résultat escompté. Dans cet article, je vais vous montrer les étapes de préparation pour réussir votre propre burrata.
Remplissez le moule de mozzarella
Tout d’abord, prenez une boule de mozzarella. L’idéal est d’utiliser un fromage de qualité artisanale pour profiter du meilleur goût et texture. Mettez la boule de mozzarella dans un moule et remplissez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien remplie.
Faire tremper le fromage dans un bain de crème
Ensuite, prenez une petite quantité de crème fraîche, environ 2/3 tasses. Mélangez-la avec 1/2 tasse d’eau et faites chauffer légèrement au micro-ondes, jusqu’à ce que la crème soit chaude au toucher. Une fois que la crème est chaude, trempez-y la mozzarella remplie jusqu’à ce qu’elle soit complètement recouverte.
Ajouter des herbes et des épices
Aromatisez votre burrata avec des herbes fraîches et des épices. Vous pouvez ajouter du romarin haché, du thym ou du basilic frais pour le parfumer délicatement. Pour un peu plus de saveur, vous pouvez également saupoudrer un peu de poivre noir et sel sur le fromage avant de le rouler.
Roulez la burrata
Roulez doucement, tout en veillant à ce que tout le fromage reste bien en place. Assurez-vous également que le fromage ne coule pas lorsque vous roulez. Une fois que vous avez fini de rouler la burrata, fermez les bouts avec un peu d’eau froide.
Laisser reposer la burrata
Laissez reposer votre burrata, enveloppée dans un film plastique ou une serviette en papier pendant au moins 1 heure afin que le fromage reste bien compact et facile à trancher.
Conseils pour réussir facilement sa Burrata Maison
Faire sa burrata maison n’est pas aussi difficile qu’on pourrait le penser. Avec quelques conseils clés et une bonne recette, vous pouvez réussir facilement votre burrata maison.
- Pour commencer, vous aurez besoin d’un mélange de lait entier et de crème fraîche. Assurez-vous que la crème est très riche en matière grasse, ce qui donnera à votre burrata une texture riche et crémeuse.
- Ensuite, vous devrez ajouter du sel et du poivre pour assaisonner la pâte. Utilisez des sels fins pour obtenir un goût plus délicat.
- Une fois que votre pâte est prête, faites-la cuire environ 30 minutes à 150°C. Lorsque votre pâte est prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir.
- Dans un bol séparé, mélangez du fromage frais et de la crème fraîche jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés. Ensuite, versez ce mélange dans un sac en plastique et coupez le bas du sac pour former une ouverture étroite.
- Prenez ensuite votre pâte refroidie et coupez-la en petits morceaux. Prenez chaque morceau de pâte individuellement et remplissez-le avec le mélange de fromage et de crème. Fermez le morceau de pâte hermétiquement et roulez-le dans vos mains jusqu’à ce qu’il prenne la forme d’une boule.
- Une fois toutes les boules formées, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez ensuite la plaque au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes afin que la burrata durcisse.
- Quand la burrata est prête, retirez-la du réfrigérateur et servez-la avec des tomates fraîches ou tout autre accompagnement souhaité.
Voilà comment faire facilement sa burrata maison. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes aromatiques pour obtenir plus de goût !
Comment conserver et stocker la Burrata faite maison
La Burrata faite maison est un fromage délicieux et très frais. Pour le conserver et le stocker correctement, il est essentiel de suivre certaines règles. En premier lieu, la Burrata doit être conservée au réfrigérateur dans un sac plastique alimentaire fermé hermétiquement. Il est important de s’assurer que le sac est bien fermé pour éviter tout contact avec l’air extérieur et empêcher ainsi toute contamination bactérienne. De plus, la Burrata doit être consommée dans les 48 heures suivant sa sortie du réfrigérateur.
Par ailleurs, si vous souhaitez conserver la Burrata plus longtemps après sa fabrication, vous pouvez la congeler en l’emballant hermétiquement dans des sacs en plastique ou en aluminium ou encore dans des contenants spécialement conçus pour la congélation. Pendant le processus de congélation, il est important de veiller à ce que le fromage soit entièrement recouvert de glace afin d’empêcher toute contamination microbienne et garder sa fraîcheur.
Enfin, une fois décongelée, assurez-vous que la Burrata est bien stockée au réfrigérateur et consommée rapidement afin de préserver sa texture crémeuse et son goût authentique. Une fois consommée, il est recommandé de jeter les restes pour éviter toute contamination microbienne.
Des idées de recettes savoureuses à base de Burrata faite maison
La Burrata maison peut être façonnée en une variété de plats délicieux. Il s’agit d’une forme riche et légère de fromage à pâte molle qui peut être ajouté à des salades, servi avec des pâtes ou encore utilisé pour garnir des tartes. Voici quelques merveilleuses recettes simples qui mettent en valeur le goût unique de cette spécialité italienne.
- Salade aux fruits de mer et Burrata maison: Une combinaison parfaite et savoureuse entre le goût sucré et salé des fruits de mer et la saveur douce et crémeuse de la Burrata. Préparez une salade composée avec des crevettes, du thon, des tomates cerise, des olives noires, accompagnés d’une Burrata maison.
- Tartes aux légumes grillés: Une superbe entrée estivale qui combine le croustillant doré de la pâte brisée et la texture fondante de la Burrata. Préparez un mélange d’aubergines, d’oignons rouges, de poivrons et de courgettes faites griller à la poêle puis garnissez-les généreusement avec une Burrata fraîche.
- Pâtes aux légumes et Burrata: Une plat complet riche en saveurs qui incarne le meilleur du style culinaire italien. Faites cuire des penne rigate jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis mélangez-les avec un mélange sautée d’ail, d’olives noires et courgettes grillés avant d’ajouter les ciliegine (boules) de burrata.
Enfin, les plus audacieux peuvent se risquer à présenter cette recette bien spécifique: Les cannelés à la burrata.
