Découvrez l’histoire et les secrets du gua bao, le célèbre sandwich taïwanais qui a conquis le monde ! Originaire de Taïwan, le gua bao est un petit pain moelleux garni de porc effiloché, de légumes croquants et d’une sauce savoureuse. Mais d’où vient cette spécialité culinaire ? Quels sont les ingrédients clés pour réussir sa préparation ? Dans cet article, nous vous dévoilons tout ce que vous devez savoir sur le gua bao. Du choix des ingrédients à la technique de cuisson, en passant par les astuces pour réussir une garniture parfaitement équilibrée, vous deviendrez un véritable expert en la matière !
L’origine du gua bao : comment est né ce sandwich taïwanais ?
Gua Bao est un sandwich taïwanais qui a conquis le monde. Il se compose de porc croustillant et frit, d’une sauce piquante et de pickles, tout cela dans un petit pain moelleux. Mais comment est né ce sandwich taïwanais ? D’après des recherches, le Gua Bao remonterait à plus de 200 ans. Il serait originaire du Fujian, une province située sur la côte Est de la Chine continentale. Selon la légende, il aurait été créé par un marchand ambulant qui voulait servir quelque chose de différent à ses clients. Il a donc inventé un plat consistant en du porc cuisiné frit et servi dans un petit pain avec de l’ail et du gingembre. Le plat a ensuite évolué pour inclure des épices supplémentaires et des accompagnements comme les pickles.
Les ingrédients clés pour réussir un gua bao parfait
Le gua bao est un sandwich asiatique de plus en plus populaire dans le monde entier. Il est fait avec des galettes de pain, remplies de porc braisé, sauté ou cuit à la vapeur et servi avec des légumes et des sauces variées. Pour réussir un gua bao parfait, les ingrédients clés sont importants. D’abord, la recette idéale pour les cuits à la vapeur ou braisés commence par un porc haché finement assaisonné. La sauce peut être faite maison ou achetée dans le commerce. La garniture la plus classique est du concombre mariné et des oignons verts, mais elle peut être adaptée selon vos goûts.
La partie la plus importante est les galettes de pains. Généralement faites avec une farine blanche et du sucre, elles doivent être moelleuses et légèrement sucrées pour compléter le goût du gua bao. Une astuce consiste à remplacer le sucre en poudre par un miel doux et sirop d’érable pour donner une saveur supplémentaire. Vous trouverez également des variantes prêtes à l’emploi avec des arômes supplémentaires comme le sésame ou la cannelle.
Pour finir, voici quelques autres ingrédients qui peuvent être utilisés pour compléter le gua bao: des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil, de la mayonnaise allégée pour adoucir le goût, du gingembre frais pour une touche épicée, de la sauce soja salée et sucrée pour apporter une saveur supplémentaire et enfin du wasabi pour donner un petit coup de piquant!
Les différentes variantes de gua bao : sucrées, salées, végétariennes…
Le gua bao est une recette classique de la gastronomie chinoise qui se caractérise par un petit pain moelleux fourré d’ingrédients typiquement asiatiques. Il se décline en plusieurs variantes : sucrées, salées ou végétariennes. La variété des saveurs et des textures offre aux gourmets une expérience gustative riche et variée.
Les gua bao sucrés sont réalisés avec des ingrédients doux tels que la pâte de haricot rouge et le sucre. Les versions salées sont réalisées avec un mélange de légumes et d’herbes aromatiques pour créer un goût savoureux. De plus, les versions végétariennes sont également très populaires car elles apportent une texture croustillante et une saveur équilibrée sans aucun produit animal.
Les amateurs de cuisine peuvent également trouver des recettes originales associant différents ingrédients, le tout cuisinés à la perfection pour créer des associations croquantes, fondantes ou savoureuses. Les possibilités sont infinies et il y en a pour tous les goûts : l’ail, les champignons, le porc, le tofu, les poivrons… Chaque version rassemble des saveurs subtiles qui raviront les papilles des gourmets les plus exigeants !
La technique de pliage traditionnelle pour préparer un gua bao
Le gua bao est un aliment traditionnel de Taiwan réalisé avec une pâte de farine et des garnitures variées. Le processus de préparation du gua bao implique un pliage spécifique, qui ne peut être exécuté que par des professionnels qualifiés. La technique de pliage traditionnelle s’accomplit en quatre étapes : le moulage, le coulage, le pliage et le retournement.
Lors du moulage, la farine est mélangée avec de l’eau chaude pour former une pâte douce et homogène. La pâte obtenue est ensuite coulée dans un moule à gua bao afin de former une forme circulaire. Une fois ce processus terminé, la prochaine étape consiste à plier la pâte. Cette étape nécessite une grande habileté et une attention particulière pendant que le bord est plié afin de donner au gua bao sa forme caractéristique. Pour terminer, il est nécessaire de retourner la pâte sur elle-même afin d’envelopper les ingrédients à l’intérieur.
Une fois le pliage terminé, le gua bao est prêt à être servi. Il peut être dégusté seul ou accompagné de différentes sauces et accompagnements, comme des oignons rouges ou des lanières de betterave. Le gua bao est un plat très apprécié dans toute l’Asie, grâce à sa saveur unique et à sa technique spéciale de pliage.
Où déguster les meilleurs gua bao en France ?
Les gua bao sont une spécialité culinaire de Taiwan et sont devenus depuis peu reconnaissables en France. Ces petits pains carrés fourrés à la viande, aux légumes ou aux fruits font le bonheur des gourmands. Mais quels sont les meilleurs endroits pour retrouver ces délicieux buns ? Dans cet article, nous vous révélons les adresses incontournables pour déguster les meilleurs gua bao de France.
Paris
La capitale française est le premier endroit où goûter au gua bao. Le restaurant Bubble Lab propose des burgers et gua baos équilibrés et savoureux. La crêperie Kaya, quant à elle, propose des galettes au guacamole et du poulet frit aux légumes servi dans un gua bao.
Marseille
Marseille est pleine de bonnes adresses pour goûter un excellent gua bao ! On adore le Atelier des Buns. Ici, les créations sont variées : du poulet teriyaki au lard fumé, en passant par des options végétariennes. Mais aussi Canton Papilles, qui propose une version plus traditionnelle du gua bao avec porc croustillant, oignons caramélisés et coriandre fraîche.
Lyon
Arrêtez-vous au Gua Bao Lyon, situé dans le centre-ville de Lyon, pour déguster des spécialités taiwanaises authentiques. Leur menu comprend un grand choix de gua baos à la viande, aux légumes ou encore à la crevette accompagnés d’ingrédients frais et fraîchement préparés. Autre adresse incontournable : Bunrama By Kerenoh, qui propose également des burgers et des tacos mais dont les fameux gua bao s’imposent comme une valeur sûre !
