https://pixabay.com/fr/photos/aliments-fin-gourmet-cuire-saumon-865102/
Le saumon fumé ! Un met délicat qui ravit les papilles des fins gourmets. Mais une question revient souvent : quel est le meilleur accompagnement pour ce poisson si savoureux ? Il ne s’agit pas uniquement de l’accommoder, mais de le sublimer. Alors, quelle recette choisir pour accompagner votre saumon fumé ? Lacez votre tablier, je vous emmène dans ma cuisine pour vous dévoiler mes secrets.
Des légumes pour un mariage réussi
Le saumon fumé s’accorde parfaitement avec les légumes. C’est un véritable jeu de textures et de saveurs qui se joue dans l’assiette avec un bon accompagnement de saumon. Les légumes croquants contrastent avec le saumon fondant tandis que la saveur iodée du poisson est aérée par la fraîcheur des légumes.
Une salade de haricots verts avec une vinaigrette au citron fait un excellent accompagnement. La légère acidité du citron contrebalance le côté gras du saumon.
Le chou-fleur est un autre légume qui se marie à merveille avec le saumon fumé. Vous pouvez le préparer en purée, en gratin, ou même en fleurettes rôties à l’huile d’olive.
Et pourquoi ne pas essayer les roulés de saumon fumé aux légumes ? Il suffit de prendre des tranches de saumon, d’y déposer une julienne de carottes, de courgettes et de poivrons, de les rouler et de les maintenir avec une pique en bois. Un délice à servir en apéritif ou en entrée.
Le riz : un allié de taille pour votre saumon fumé
Le riz est l’accompagnement classique du poisson. Pour le saumon fumé, je vous suggère de l’associer avec du riz basmati ou du riz sauvage. Vous pouvez même réaliser un rizotto crémeux avec du parmesan et du vin blanc. Le côté crémeux et chaud du rizotto contraste avec le saumon fumé servi froid. N’oubliez pas d’assaisonner votre plat avec du sel et du poivre pour relever les saveurs.
Si vous êtes amateur de sushi, pourquoi ne pas faire des maki au saumon fumé ? Il vous suffit de vous procurer du riz à sushi, des nori (algues séchées), du saumon fumé, de l’avocat et du concombre. Pour la sauce, une simple mayonnaise mélangée à du wasabi fera l’affaire.
Du fromage, pourquoi pas ?
Le saumon fumé et le fromage, c’est une alliance étonnante, mais ô combien délicieuse. Les fromages à pâte crémeuse comme la mozzarella, la ricotta ou le fromage frais sont les plus appropriés.
Les verrines de saumon fumé avec une crème de fromage frais et des herbes sont un vrai régal. Les œufs brouillés au saumon fumé et au fromage sont une autre idée originale et savoureuse pour un brunch.
Si vous êtes un inconditionnel du fromage fondant, je vous propose de préparer une pizza ou une tarte au saumon fumé et fromage. Ajoutez-y des épinards ou des courgettes pour une touche de fraîcheur.
Laissez libre cours à votre imagination !
Il n’y a pas de réponse unique à la question « Quel accompagnement avec du saumon fumé ? ». Tout dépend de vos goûts, de votre humeur et de ce que vous avez sous la main.
Qu’il soit servi avec des légumes croquants, du riz parfumé ou du fromage fondant, le saumon fumé reste toujours le plat principal, la star de la table.
Quels types de pain sont recommandés pour servir avec du saumon fumé ?
Le saumon fumé se marie parfaitement avec des pains à texture dense et riche en saveurs. Les pains de seigle, le pain noir scandinave, ou encore le pain aux céréales sont souvent privilégiés. Pour une touche plus délicate, vous pouvez opter pour des blinis ou des toasts de pain de mie légèrement grillés.
Peut-on proposer des crudités avec du saumon fumé, et si oui, lesquelles ?
Oui, les crudités apportent fraîcheur et croquant à votre plat de saumon fumé. Les plus couramment utilisées sont les tranches de concombre, les bâtonnets de carotte, les radis ou encore les feuilles de salade verte comme la roquette ou la laitue. Ces légumes contrastent bien avec la texture onctueuse et le goût fumé du saumon.
Quelles sauces peut-on servir avec du saumon fumé ?
Les sauces à base de crème ou de fromage frais sont idéales avec le saumon fumé. La sauce gravlax (moutarde, sucre, vinaigre, aneth) est un classique, tout comme la crème fraîche citronnée avec de l’aneth ou du zeste de citron. Une sauce à la ciboulette ou un fromage frais aux herbes peuvent également très bien accompagner le saumon.
